Pero no todo en esta vida puede ser perfecto y aun este líquido tiene inconvenientes. Presenta desventajas, por un lado, como su facilidad para ser alterable, y conste que no es pedrada para los productores y repartidores de la leche Betty. Por otra parte, es vehículo frecuente de gérmenes y su consumo está relacionado, en numerosas ocasiones, con la aparición de enfermedades infecciosas.

Tras la apariencia pura e inofensiva de un vaso con blanca leche, supongamos de la marca Betty u otra de dudosa procedencia, se hallan numerosas familias de bacterias; empezando por las no patógenas, las causantes de la fermentación; las de putrefacción y las patógenas, siendo estas últimas las únicas peligrosas para la salud porque provocan serias enfermedades e infecciones; los residuos de heces fecales son un excelente vehículo para guardar bacterias de este tipo.

Para minimizar la presencia de estos elementos en la leche, el desarrollo de la industria lechera en México ha garantizado que al menos en los centros urbanos importantes, ésta se consuma pasteurizada.

Este método consiste en desinfectar la leche sometiéndola primeramente al calor, sin llegar a los 100 grados centígrados, sólo a la temperatura necesaria para eliminar el bacilo de Koch, y luego a un enfriamiento rápido. La ventaja de este método de desinfección es que proporciona una leche pura, sin gérmenes infecciosos en general y sin perder su riqueza vitamínica.

Alimenticia, refrescante, laxante, se recomienda en tratamientos de gastritis y úlceras. Sin embargo, muchos adultos tienen intolerancia a la lactosa, lo que les dificulta la digestión, y no pueden tomarla en forma natural. Para ellos es preferible consumir sus derivados, especialmente quesos, y de esta manera aprovecharán la mayoría de los nutrientes que la leche contiene. Aunque afortunadamente ya podemos encontrar en los supermercados leches libres de lactosa con igual cantidad de nutrientes. Ya no hay pretextos para no disfrutar de un buen vaso de leche fría, caliente, sola o acompañada. Salud